（原创图文转载仅限新浪博客其余途径请勿转载） 周末买了一盒鲮鱼罐头，感觉现在的罐头怎么也没有小时候的好吃了，也许是长大了，口味变了。剩了大半盒扔掉可惜，就和着做个豆豉鲮鱼油麦菜吧，其实油麦菜我还是觉得沾麻酱的做法最好吃, ，呵呵。炒青菜其实完全没有难度，不出水是炒青菜的精髓，只要注意关键的几步，你也能炒出一盘漂亮的小菜来。 豆豉鲮鱼油麦菜（家庭做法，请误视为专业教学版本） 原料：鲮鱼罐头1/3盒（撕成小块）、豆豉1汤匙（罐头里面自带的）、油麦菜300g、葱末少许、盐少许 做法：1、锅内倒入少许油（比平时炒青菜的油再少一半），炒香豆豉。2、倒入葱末炒香。3、下入鲮鱼翻炒至表面稍干。4、放入油麦菜翻炒数下（大火），青菜稍变色后加盐离火把盐翻炒匀，再放到火上炒几下即可。 清粥小菜的生活也很惬意~  超级啰嗦的TIPS（炒青菜不出水的关键三步）：1、青菜炒之前一定要有控水这一步：青菜洗好后切称需要的大小后，放在盘子里自然晾3-5分钟，炒之前倒掉盘子里控出的水。2、炒青菜一定要大火急炒。3、最后放盐很重要，放盐后立即离火拌炒均匀, ，然后在上火翻炒几下就OK了。 杨小米的更多美味私房菜，欢迎品尝       我的更多文章：(2010-09-1317:23:25)(2010-09-1314:55:00)(2010-08-2020:57:24)(2010-08-1912:18:14)(2010-07-2614:37:11)(2010-07-2014:49:30)(2010-07-1513:09:10)(2010-07-0418:37:22)(2010-07-0418:31:12)(2010-06-2622:44:40) 相关的主题文章：